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网红餐饮店的加盟趋势

2020-03-03 15:49:01

中国餐饮业,正经历前所未有的隆冬。比于2003年的非典危机,如今的寒意有过之而无不及。

先是关店潮的来袭。以北京为例,据2003年中国烹饪协会在年中的调查,在非典全面爆发的45月份,北京市的餐饮企业歇业率达70%。根据今年相关机构对于北京的调研,北京目前餐企的营业率仅剩14%

放眼全国,据人民日报旗下《数字经济快讯》2003年的一篇名为《数字化的非典杀伤力》的报道,大部分餐馆客流量仅仅减少3-4——这个有杀伤力的数字放在今天简直是喜讯。在政策的要求下,多个省市已经明令停业,客流归零。

高密度停业之下,是中国餐饮业在2020年漆黑的背景:戴维斯双杀

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在于行业的利润率。随着消费分级的深入和行业竞争的加剧,2019年,中国餐饮业利润已经薄得像一层纸。

根据中国饭店协会给出的数据,2003年非典时期,餐饮业的利润可达到25%。但是到了2018年,企业普遍利润仅10%——这就已经折损了一半。

而基本盘的动荡,又让企业雪上加霜:2019年非洲猪瘟的到来普遍砍去了2-3%的利润。

,是黑天鹅降临的时间。2003年,非典疫情爆发高在34月,本次新冠病毒疫情的冲击点,可以说是分毫不差地击中了春节小长假。



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